Bước thứ nhất(1): Sơ chế tai lợn
Tai lợn mua về làm sạch. Nhà mình hay đun nước sôi rồi cho tai và trần qua rồi lấy ra cạo rửa thật sạch, sau đó bóp với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Cho tai vào nồi luộc chín, vớt tai ra, ngâm ngay vào âu nước lạnh có pha một chút dấm cho đến khi tai nguội mới vớt ra. Ngâm như vậy, tai lợn sẽ trắng và giòn nhé các bạn.

Bước thứ hai(2): Nấu nước giấm đường chua ngọt.
Các bạn dùng nước vừa dùng để ngâm tai, hớt bỏ bớt váng mỡ rồi nấu sôi cùng với đường, giấm, nước mắm, sau đó thả tỏi cắt lát vào, để cho nước thật  nguội.

Bước thứ ba(3): Ngâm tai lợn
Cho tai lợn đã luộc ở Bước thứ nhất(1) vào hộp thủy tinh đã rửa thật sạch, để ráo. Sau đó chế nước giấm đường chua ngọt ở Bước thứ hai(2) vào, cho ngập tại. Thêm ớt tươi (có thể cắt lát hoặc để cả quả tùy ý, lượng ớt cho vào tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người nhé) và tỏi thái lát vào.

Bước thứ tư(4): Trình bày và Bảo quản
Các bạn dùng nẹp tre ấn tai xuống cho tai ngập nước (nếu không có nẹp tre, có thể dùng một cái đĩa hoặc bát nhỏ ấn xuống cũng OK nhé), đậy nắp kín, sau khoảng 3-5 ngày là được.
Khi ăn, các bạn thái tai thành các lát mỏng, bày ra đĩa. Có thể ăn kèm với rau sống hoặc dùng để nhắm rượu quá ngon nhé. Phần tai lợn chưa ăn đến các bạn có thể để trong tủ lạnh ăn dần trong khoảng 2-3 tuần nhé.